Lækker nem rødbedesalat

Jeg har aldrig rigtig været fan af rødbeder - måske fordi det er altid var de syltede jeg blev tilbudt?  - nu er jeg vild med dem! Især bagte eller som suppe, ren lækkerhed! (Rødbedesaft er faktisk heller ikke sådan at kimse ad, prøv det!)

Her den anden dag, lavede jeg en rødbedesalat, som var vildt lækker. Måske med lidt for meget hvidløg, men sådan kan det jo gå for selv den bedste... og det var mest folk omkring mig dagen efter, der syntes det var et problem, ha :-D

Revet rå rødbede, vendes i creme fraiche der er rørt op med hvidløg, og et pift af salt og peber. Hallo, hvor let er det lige? :-D

Skumfidus cheesecake

Oh yes - du læste rigtig! SKUMFIDUS CHEESECAKE :-D Det lyder mystisk, det indrømmer jeg, men det smager himmelsk! Har lavet den nogle gange nu, og den har været et hit alle steder den er landet. Det er vigtigt man ikke går ned på kvaliteten i skumfiduserne (det er ikke her der skal spares), da det kan smages... Hvis man følger mig på instagram, så har man måske set disse billeder før.. men nu får I også lige opskriften:

Au natural udsmykning

Øverste lag fik en gang rød farve - lidt spass da den var til ungerne på arbejde

Drysset med frysetørret hindbær - klart min favorit, da det gir et lækkert pift

Jeg faldt over kagen på Pinterest, og har derfra daniskificeret opskriften (oprindelig findes her)

Bund:

1 pakke Digestive Kiks (her må der gerne køres budgetstilen ;-) ) 

1 dl sukker

1,5 dl smeltet smør

Kiksene mikses til småstykker og blandes med det smeltede smør og sukker (man kan roligt undlade sukkert her, den skal nok få sødme...) Det hele presses til en bund i et fad, og stilles på køl.

Fyld: 

ca. 40 skumfiduser (hvide)

knap 2 dl mælk

1 pakke flødeost natural

1/4 piskefløde

Skumfiduserne smeltes med mælken under lav varme. Samtidig piskes flødeosten let. Når skumfiduserne er helt smeltet blandes det med flødeosten. Herefter skal det køle ned. Her kan man med fordel piske flødeskummen, som herefter vendes let i skumfidus/flødeost blandingen. Hældes derefter over kiksebunden og sættes på køl. Et par timer og kagen er lækker og lige til at spise - især dagen efter er den helt himmelsk ;-)